Ce soir, je rattrape mon retard ! Oui parce qu’aujourd’hui, Dieu (dont j’ai décrété hier soir tard dans la nuit, shootée à je ne sais quelle molécule, qu’il existe et qu’il me hait viscéralement et que ceci expliquerait cela) a décidé de m’accorder un moment d’accalmie (j’avais écrit « journée » mais je refuse d’anticiper avant de m’être couchée d’autant que j’ai comme un mauvais pressentiment!) et parce que ça y est j’ai enfin retrouvé ma carte mémoire ! De quoi donc comme je vous le disais, rattraper mon retard et pouvoir dire à Hubert : « Voilà ce que tu as raté le jeudi de l’Ascension! »(Quand je disais que je suis à la bourre !). Reprenons donc : Sur votre droite, une délicieuse panna cotta dont j’avais sélectionné avec amour tous les ingrédients pour que Hubert, il aime tout dedans ! De la noix de coco, une belle mangue bien mûre, un si joli ananas, de la vanille de Madagascar et un rhum ambré aux délicieuses effluves ! Mais comme Hubert il avait un tournoi international de mikado cet après-midi là (à sa décharge, c’est moi qui avait oublié), il ne peut vous confirmer que j’ai signé ce jour-là, ma meilleure panna cotta à la noix de coco. Faut dire que c’était au moins pas difficile de faire mieux que ma précédente, inspirée d’une autre recette qui de toute évidence ne gagne pas à être connue de quelqu’un d’autre que votre poubelle. Oui bah l’erreur est humaine et moi sur ce coup-là j’avais été très très très humaine. Cette fois, tout y est : le bon dosage, le goût et la texture ! Et la petite salade de fruit so fresh qui l’accompagne au sirop et au rhum a fait manger des fruits à 2 personnes qui, d’une part détestent les fruits, d’autre part détestent le rhum (oui bah y’a des fous partout sauf que moi je les ai à ma table !). Autant vous dire que je partais pas gagnante au moment de les servir ! Et puis comme elles avaient fait leur petit effet, je les avais refaite le week-end suivant sous forme de verrines pour un événement familial et tout le monde a continué à me parler même après le dessert, alors à moins que ça soit par pure charité… Pour les petits points noirs sur les dômes, je m’explique pas pourquoi ma vanille est retombée au fond, d’autant que sur mes autres essais ultérieurs, le problème s’est pas posé, y compris sur le même contenant, donc je ne saurai vous fournir une explication. Encore un coup de Dieu ça ! Dimanche matin, je vais à la messe, ça peut plus durer tout ça !
Ingrédients pour 6 demi-sphères:
-25 cl de lait de coco
-25 cl de crème liquide
-3 feuilles de gélatine
-80 g de sucre + 3 cuillères à soupe
-1 gousse de vanille
-1 sachet de sucre vanillé
-1 mangue
-1/2 ananas
-1 cuill à café de rhum
Faire bouillir 20 cl d’eau avec les 3 cuillères à soupe de sucre. Ajouter la cuillère de rhum et laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper les fruits en petits morceaux puis les arroser du sirop au rhum refroidi. Mettre au frais.
Faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème liquide, les 80 gr de sucre, le sucre vanillé, les graines de la gousse de la vanille et la gousse et laisser frémir à feu très doux.
Retirer la gousse de vanille.
Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement essorée et remuer jusqu’à complète dissolution de cette dernière.
Verser la préparation dans des moules en silicone et réfrigérer au minimum 4H.
Démouler les panna cotta et servir avec la salade de fruits.
