Bon la panna cotta à la maison vous l’aurez compris, c’est un peu le brocolis qu’il y a chez toutes les filles au régime, les bières dans toutes les colocs masculines ou les p’tits filous chez tous les parents : le monde pourrait bien s’écrouler, il y en aurait quand même dans le frigo ! Comme toutes les semaines ou presque, voici donc ma petite dernière, de loin la plus rapide à réaliser de toutes celles que vous pourrez trouver ici et sans conteste une des meilleures et il commence à y avoir du stock.^^
Ingrédients pour 4 petites verrines :
Pour la panna cotta :
-20 cl de crème entière
-5cl de lait
-1 feuille de gélatine
-3 cuill à soupe de pâte de spéculoos
-1 sachet de sucre vanillé
Pour la ganache au chocolat :
-40 g de chocolat noir
-7 cl de crème liquide
-10gr de beurre
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une petite casserole, faire frémir la crème et le lait. Verser le sucre vanillé et y faire fondre la pâte de spéculoos. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine en remuant pour qu’elles soient bien dissoutes dans la crème.
Verser la crème dans un bec doseur, remplir les verrines et les placer au frais minimum 4H.
Préparer la ganache. Casser le chocolat en morceaux, placer les carrés dans un bol.
Faire frémir la crème dans une petite casserole à feu doux. La verser en 3 fois sur le chocolat, mélanger à chaque ajout de crème à l’aide d’une spatule en partant du centre du récipient afin d’obtenir un mélange homogène.
Laisser refroidir la préparation pendant 10 minutes puis ajouter le beurre coupé en tous petits morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse et brillante.
La verser sur les panna cotta au spéculoos.
