Ce matin je voulais faire un tiramisu noisettes caramel au beurre salé et lancer des invits pour le gouter et j’avais plus assez de sucre pour faire un caramel…Pas grave, depuis le temps que je voulais faire une tarte tatin à la mangue avec un caramel à la pistache sauf que j’avais pas assez de beurre pour faire une pâte feuilletée…bon là, accumulation antérieure des choses oblige, j’ai failli céder à la facilité : crier « Mais euuuhhh » avant de me rouler par terre et de pleurer en tapant des poings sur le carrelage. Puis je me suis subitement rappelé que ce qui est déjà limite à 4 ans passe très mal chez les individus de plus d’1m70. Et puis j’ai comme entendu la voix de ma copine Julie qui, quand je flippais au-delà du raisonnable pendant les exams, me faisait passer des tablettes de chocolat en me disant « Fanny quand ça va pas, mange du chocolat, ça change absolument rien mais ce que ça fait du bien ». Et puis du chocolat j’en ai toujours des tas de tablettes d’avance pour les desserts de dernière minute…ah bah oui mais pas là…Afin de ne pas choquer mon jeune public, je retranscrirais ainsi le discours que j’ai tenu devant mon placard « Mais bip de bip de bip ce que ça peut me biper bip de bip» …Puis mes yeux se sont posés sur cette énorme tablette de Toblerone ramenée d’Espagne. J’adore le Toblerone.^^Pour ceux qui ne sauraient pas ce que c’est, c’est un chocolat suisse constitué principalement de chocolat, de nougat, de miel et d’amandes. J’allais donc commencer la préparation d’une crème au Toblerone quand sont venus à mes oreilles ses douces paroles « Je préférerais une mousse moi ». J’ai alors remobilisé mes souvenirs de yoga et tenté the technique théoriquement imparable pour éviter de tuer des gens : faire se rencontrer le feu du cœur et l’eau des reins au niveau de mon nombril…ça marche pas mieux qu’y a 10 ans mais ça a au moins le mérite de me faire mourir de rire chaque fois que je me revisualise, incrédule, les mains jointes formant un rond autour de mon nombril afin de contenir mon feu mouillé (mon fou rire), au milieu de yogistes convaincus au bord de la transe. Dans un sourire, j’ai donc dit va pour la mousse. Et l’idée était de bien loin meilleure. Et comme je suis, comme tout à chacun le sait, obsédée par la nécessité de manger 5 fruits et légumes par jour ( comme elles prenaient de la place dans mon freezer de PolyPocket tout à fait proportionné à ma cuisine de Poly Pocket soit dit en passant et que ça commençait à me gonfler sévère), j’ai pensé à rajouter dessous un petit coulis de framboise. Pour avoir fait la comparaison, c’est encore bien meilleure avec la framboise. Et vous savez quoi ? Dans la vie comme en cuisine, les meilleures choses ne sont pas celles que l’ont fait avec calme et sérénité, avec application en suivant un plan bien préétabli et pour de soit-disant bonnes raisons qui permettent de se donner bonne conscience…les meilleures choses se sont toutes les autres… Elles étaient merveilleuses mes mousses au Toblerone et à la framboise et Julie avait raison…
Ingrédients :
Pour le coulis de framboise :
-200gr de framboises surgelées
-2 cuill à soupe de sucre
-1 cuill à soupe de liqueur de framboise
-1/2 feuille de gélatine
Pour la mousse de Toblerone :
-250gr de Toblerone
-20 cl de crème liquide entière
-3 blancs d’oeufs
Verser la crème dans un saladier et placer au réfrigérateur.
Faire ramollir dans un bol d’eau froide, la demi-feuille de gélatine.
Faire chauffer dans une casserole les framboises décongelées écrasées à la fourchette avec le sucre et la liqueur de framboise.
Une fois, la purée de fruits chaude, la passer au chinois.
Remettre le jus ainsi obtenu dans la casserole et ajouter la demi-feuille de gélatine.
Verser la préparation au fond des ramequins et placer au réfrigérateur.
Casser le Toblerone en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Bien remuer jusqu’à ce que ce le chocolat soit entièrement fondu et lisse.
Monter les blancs d’œufs en neige.
Fouetter la crème de sorte à obtenir une chantilly souple.
Incorporer délicatement au chocolat les œufs en neige puis une fois le mélange bien homogène, incorporer la chantilly souple.
Verser la préparation sur le coulis de framboise et réfrigérer au moins 4H. Sachant que comme toute mousse, plus elles sont faites à l’avance, meilleures elles sont.
