Comme je vous le disais il y a quelques semaines, j’ai tout un stock de Toblerone ramené d’Espagne à la maison et j’avais envie de faire hier après-midi un dessert sympa et rapide pour le soir d’où cette petite mousse que je mange en vous écrivant en ce moment même en guise de dessert (par conscience professionnelle bien sûr^^) et qui de mon point de vue de gourmande est parfaite. Petit plus par rapport à une autre mousse : des éclats de noisettes torréfiées qui apportent un peu de croquant par surprise dans la cuillère. Par contre ce qui est balaud c’est que j’ai oublié de mettre le coulis de fruits rouges au moment où j’ai pris la photo de la verrine entière or si la mousse est très bonne comme ça, je trouve que l’acidité des fruits rouges contrebalance bien le côté très doucereux du Toblerone blanc. Bien pour ça que je viens de faire une pause dans ma dégustation pour réparer l’oubli.^^
Pour 4 verrines :
-150gr de Toblerone blanc
-1 œuf
-1 cuill à soupe de sucre glace
-20 cl de crème fraiche liquide entière
-Noisettes
-Coulis de fruits rouges (fruits rouges surgelés, sucre blond de canne, liqueur de framboise)
Concasser grossièrement des noisettes entières et les faire torréfier à sec dans une poêle.
Casser le Toblerone en morceaux et le faire fondre au bain marie. Bien mélanger avec une maryse pour obtenir un chocolat bien lisse.
Pendant ce temps, battre au fouet l’œuf entier et le sucre glace jusqu’à blanchissement du mélange puis le verser immédiatement la préparation dans le chocolat et mélanger bien le tout.
Ajouter les éclats de noisettes torréfiées. Bien mélanger de nouveau.
Battre la crème en chantilly très ferme et l’incorporer délicatement au chocolat crémeux.
Verser dans des verrines, filmer et laisser prendre au réfrigérateur 4H minimum (au mieux 1 nuit).
Servir nappé de coulis de fruits rouges.
